Español Catalá Français

EL CANELÓ D’ORSERVEIS DE CÀTERING

SERVEI INTEGRAL DE MENJADOR ESCOLAR

rightalign El càtering té com objectiu oferir i garantir la màxima qualitat als seus clients que són els més exigents, els nens.Seguim diverses pautes:

  • Obtenim productes de primera qualitat per tots els àpats.
  • Disposem d’instal·lacions adequades per l’elaboració diària dels menús amb estrictes controls d’higiene i seguretat alimentaria, respectant l’ APPCC.
  • Tenim un equip de treball especialitzat i qualificat que s’ajusta diàriament als canvis que puguin sorgir elaborant un menú adient en cada cas.
  • Disposem de monitoratge qualificat que s’ajusta a les necessitats de cada escola.

-El menú escolar:
Creem els menús fomentant una alimentació sana i equilibrada. Per això ha de ser completa en quan als nutrients i aigua necessaris per a cada edat. Una dieta sana no té perquè se un règim i de fet moltes dietes tradicionals ja són de base, com és el cas de la Dieta Mediterrània.
S’han de fer tres àpats principals al dia que incloguin aliments complementaris; és una norma bàsica per una bona alimentació. Amés és recomanable menjar quelcom lleuger a mig matí i berenar a mitja tarda. Com a propostes de menjar lleuger seria una peça de fruita o un entrepà petit.
Una dieta sana complementada amb un exercici físic moderat però habitual és un element de medicina preventiva, ja que ajuda a reduir l’obesitat infantil i problemes cardiovasculars del futur.
Elaborem els menús prenent els valors de la piràmide alimentaria.


Valorem la composició del menú en base a les característiques nutritives i saludables que li proporciona al nadó –en l’etapa preescolar- i a l’infant en l’educació primària, alhora ha de ser un menjar idoni perquè aguanti i mantingui la temperatura dins dels contenidors isotèrmics ( ≥ 65º en plats calents, ≤ 6º en plats freds) i d’aquesta manera evitem dues coses molt importants un reescalfament del menjar que podria afectar en la qualitat del producte i la possible proliferació de certs bacteris que hi ha a l’ambient.

- Manipuladors d’aliments:
Tot el nostre personal disposa del carnet de manipulador d’aliments des del cap de cuina i els seus ajudants fins el personal de neteja, monitores del menjador i els xofers.
Tenim una empresa contractada que s’anomena NUTRILAB el qual és un laboratori especialitzat en material d’higiene i seguretat alimentaria i està autoritzat per l’Agència de Protecció de Salut. També són els encarregats de la formació del nostre personal.
La metodologia de la formació consisteix en sessions teòriques en matèria d’higiene i innocuïtat alimentaria aplicades al sector. Els continguts de les sessions s’estableixen tenint en compte les necessitats per a cada lloc de treball.
El laboratori quinzenalment agafa mostres d’aliments ja cuinats i de superfícies de treball ja netes; el resultat del qual ens ajuda en l’autocontrol per detectar si alguna fase del procés no la fem correctament.

rightalign

- Servei de transport::
A la nostra flota de vehicles disposem de dues furgonetes amb caixa isotèrmica pel correcte transport de l’aliment als centres i d’un turisme per fer les oportunes revisions als menjadors escolars.
El transport del menjar es realitza dins de contenidors isotèrmics per garantir una correcta temperatura. L’aliment en l’interior està dins de safates gastronorm d’acer inoxidable degudament tapades. El menú de nens amb intoleràncies, al·lèrgies o per motius de religió anirà degudament separat i etiquetat en un envàs diferent de la resta.
La fruita i els iogurts es transporten en neveres portàtils amb plaques de gel per la seva correcta conservació.

- Servei de monitoratge:
Totes les monitores estan degudament qualificades. Elles en les hores de menjador fan que l’infant obtingui hàbits d’higiene i valors com el respecte, la tolerància i l’amistat. A més es fan activitats lúdiques i relaxades dins d’aquest mateix horari com pintar, sessions de cine, manualitats en dates especials, jocs de taula, jocs tradicionals al pati, etc. A final del curs els alumnes fixes s’enduran les seves creacions en forma d’àlbum. (A totes les escoles no s’apliquen les activitats ja que queda a l’elecció del centre o AMPA.)
L’alumnat sempre està supervisat per monitors.
Recompte de nens abans d’anar al menjador, fer files, no córrer pels passadissos, rentar les mans abans de dinar, un bon comportament a taula, l’utilització de la bata (depèn del centre), rentar les mans, la cara i respatllar les dents en finalitzar l’àpat.
Desprès d’aquest temps una monitora es quedarà procedint a la neteja de les instal·lacions i les altres faran les activitats que pertoquin aquell dia amb els nens i nenes.

 

 

Contactar